1868年
19世纪美国淘金热，金子淘了多少不得而知，留下了这座名叫”旧金山“的城市，造就了一些流传至今的品牌，比如李维斯牛仔裤，是为金矿矿工设计耐磨的裤子，谁想到就火了，一直流行到现在。真正淘到金子的，都不是淘金的，而是会抓商机的，再比如巧克力品牌guittard。
和数以千计的华人一样，法国人爱格那.奎塔德也从法国，背井离乡，跑到加州淘金。中国人民开餐馆，开洗衣店，这位法国穷一代从家乡带来了叔叔工厂的巧克力，来交换淘金的工具，金子还没淘到，却发现当地有钱的采矿人，会花高价钱买他的巧克力！他很快发现，巧克力原来是另一种”金子“，他回到法国学了手艺，在1868年回到美国，在旧金山市中心开了巧克力店，同时也卖咖啡，茶和调料。
Guittard Chocolate | 奎塔德巧克力
创始人爱格那.奎塔德
巧克力店从几袋可可豆开始，开了31年逐渐壮大，在1899年爱格那去世时，已经是一家大企业了。
他的儿子，富二代Horace C. Guittard，接管了工厂，
1906年
旧金山大地震，把老爸留下的家业，包括巧克力工厂全给毁了，在MJB咖啡的帮助下，他们搬到新的工厂，主要生产巧克力。
1942年
富三代Horce A Guittard（跟他老爸一样的名字，中间名不一样）接管后，二战爆发，你可能以为没人有闲情吃巧克力了，错！当时巧克力可是个不可或缺的产业，提供给军队。
奎塔德巧克力，旧金山第一家店面。
｛美国老字号｝百年巧克力
1955年
巧克力生产进入自动化时代，因为原有的地址要修建高速路，Horace A. 把工厂搬到了旧金山市郊的Burlingame，也就是现在的工厂所在地，虽然生产巧克力的工序越来越先进，但Guittard依然用原始工序保持着最佳的味道。
第四代奎塔德家族
1975年
第四代奎塔德Gary Guittard加入了巧克力家族，帮助哥哥Jay一起经营，Jay从小看着自己的父亲打理巧克力工厂。
80年代
Gary接手巧克力厂，整个员工都像一个大家庭，很多都已经在Guittard工作20年以上。
如今，第五代奎塔德家族，依然在延续着品牌的优质传统，最优烘焙有幸到奎塔德工厂一探究竟。
｛美国最优烘焙｝探秘Guittard巧克力工厂
奎塔德巧克力，
就在加州Burlingame奎塔德街Guittard Road。
Clark Guittard，第五代传人，
主管兼品牌经理。
质量监控室，可爱的大叔，看我拍照还有些羞涩。
和Guittard奎塔德巧克力员工合影，后面的熔炉热腾腾的。
Guittard巧克力在美国有机超市whole foods，
高端厨房用品店william sonoma都有售。
｛美国 顶尖烘焙书｝里的奎塔德巧克力
<Chocalate Obsession>中对Guittard巧克力的特别介绍。
作者Michael Recchiuti是旧金山著名的巧克力师，
被称为美国巧克力师里的毕加索。在旧金山经营多家巧克力甜品店。“
加州著名甜品店Bouchon Bakery的烘焙书，作者Thomas Keller也是米其林三星法国餐French Laundry的创始人，书中的配方多次用到Guittard巧克力。
｛奎塔德巧克力｝产品介绍
Guittard奎塔德牛奶巧克力片
（可用作烘焙可直接食用）38％可可含量
味道大胆，浓厚的牛奶巧克力隐隐有着焦糖，新鲜乳制品的味道，以及一点点肉桂的香味。使得这款牛奶巧克力与众不同。这款牛奶巧克力用途也很广泛， 从焦糖布丁到巧克力加纳许都可以使用。
可可原产地：南美 南太平洋
可可种类：Forastero, Trinitario, Criollo
配料：纯砂糖，全脂牛奶，可可脂，可可豆，大豆磷脂，香草荚豆
品质：全天然；使用真正的香草；不含花生；不含面筋
Guittard奎塔德白巧克力片
（可用作烘焙可直接食用） 31％可可含量
这款法式的白巧克力有着甜美清新的奶油味，同时有着隐约的坚果，柑橘和香草味道。
配料：纯砂糖，可可脂，全脂牛奶，乳糖，大豆磷脂，香草荚豆
品质：全天然；使用真正的香草；不含花生；不含面筋
Guittard奎塔德微甜黑巧克力片
（可用作烘焙可直接食用）61％可可含量
初尝有着温暖芬芳的巧克力香味，渐渐地能尝出成熟的樱桃和葡萄干的味道，最后以持续时间很长的淡淡的巧克力味结束。
可可原产地：西非，南美
可可种类：Forastero, Trinitario
配料: 可可豆，纯砂糖，可可脂，大豆磷脂，香草荚豆
品质: 全天然; 使用真正的香草; 不含花生；不含面筋
Guittard奎塔德无糖100%巧克力粉
（可用作烘焙或制作热巧克力）
广受专业的甜品师喜爱，这款100%巧克力粉有着激烈浓郁苦甜参半的特性。味道丰富，颜色深棕红色，味道层次多变，巧克力味十足的品质让这款巧克力粉成为理想的烘焙原料品，用来制作巧克力蛋糕等甜品都游刃有余。给其他成份提供完美的补充。
配料：碱化处理过的巧克力粉
品质： 不含转基因; 不含花生; 不含面筋
Guittard奎塔德微甜巧克力豆
Guittard的经典微甜巧克力豆在顺滑的巧克力味基础上带着香草味。
可可原产地: 西非，南美
可可种类: Trinitario, Forastero
配料: 微甜巧克力（糖，巧克力浆，可可脂），大豆磷脂，香草荚
品质: 全天然; 真正的香草; 不含转基因; 不含花生; 不含面筋
Guittard奎塔德牛奶巧克力豆
Guittard首创的牛奶巧克力烘焙豆，这个超大的牛奶巧克力豆有着顺滑的奶油乳制品的味道，以及经典的巧克力味道。